15 49.0138 8.38624 1 4000 1 https://nazwaproduction.com 200 true 0
Umbi Garut

Beragam Manfaat dan Olahan Umbi Garut

0 Comments

Umbi garut adalah tumbuhan jenis sayuran yang mirip dengan singkong, ubi jalar, dan talas dengan batang lunak yang memiliki ciri-ciri tumbuhan berakal dangkal, rimpang berbentuk silinder yang menembus tanah, serta dagingnya berwarna putih atau kemerahan.

Umbi garut disebut juga Arrowroot secara  umum, yang berarti tumbuhan dengan akar rimpang (umbi) berbentuk seperti busur tanah.

Umbi garut memiliki nama latin Marantha arundinacea.

Tumbuhan ini memiliki banyak sebutan lain seperti irut, garut, arut, jelarut ataupun patat sagu.

Uniknya lagi umbi Garut bisa juga di olah menjadi bahan baku untuk diolah menjadi aneka dodol Garut.

Manfaat Umbi Garut

Umbi Garut

Source : thegorbalsla.com

Umbi garut memang terkenal akan kaya mannfaatnya, lho!

Mungkin beberapa dari kamu ada yang belum mengetahui manfaat tumbuhan ini, berikut manfaat umbi garut :

1. Baik untuk janin dan ibu hamil

Umbi garut ini memang kaya akan manfaat.

Salah satunya adalah untuk pembentukan DNA serta folat atau vitamin B9-nya dapat mengurangi resiko cacat lahir pada janin.

Selain itu, fosfor, zat besi dan kaliumnya baik untuk perkembangan janin dan ibu hamil.

2. Obat untuk penyakit pencernaan

Menurut sebuah penelitian, umbi garut memiliki manfaat yang biasa dijadikan sebagai alternatif obat tradisional.

Umbi garut dapat digunakan sebagai obat untuk berbagai penyakit pencernaan seperti maag, diare, asam lambung dan radang usus.

Ini karena tumbuhan satu ini memiliki zat pati yang dapat meningkatkan pH pada lambung serta dapat menurunkan jumlah luka pada lambung.

3. Baik Untuk diet

Untuk kamu yang sedang melakukan diet, mengonsumsi umbi garut dapat menjadi pilihan makanan yang baik saat sedang diet.

Ini karena umbi garut mengandung hingga 325% pati resisten yang tidak tercerna dalam saluran sistem pencernaan manusia namun  ketika dicampur dengan air teksturnya akan menjadi kental serta bisa menjadi serat larut di usus saat dikonsumsi.

Zat pati inilah yang merupakan karbohidrat yang dapat memlambat laju pencernaan sehingga perut akan merasa kenyang lebih lama.

Dengan mengonsumsi umbi garut secara rutin juga akan mempengaruhi nafsu makan sehingga sangat baik untuk menjaga berat badan kamu.

4. Baik untuk penderita celiac (autoimun)

Bagi penderita celiac atau penyakit autoimun yang disebabkan karena mengkonsumsi gluten, gluten pada umbi garut dapat menjadi pilihannya.

Umbi garut ini bebas gluten namun jika dijadikan sebagai tepung, tepungnya akan mirip dengan tepung terigu.

Selain itu, zat pati yang terkandung didalamnya, dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

5. Sebagai Antibodi

Seseorang yang mengonsumsi umbi garut akan meningkatkan kadar imunoglobin G,A, dan M dalam darahnya.

Imuglobin G,A, dan M inilah yang merupakan gabungan antibodi yang dapat melindungi tubuh dari berbagai bakteri dan virus.

Serat prebiotik yang terkandung dalam umbi garut juga berguna untuk menjaga bakteri baik di usus yang bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan dan kekebalan tubuh.

6.Mampu mencegah anemia

Kandungan yang ada dalam umbi garut seperti karbohidrat, lemak, protein, dan zat besinya dapat memperlancar peredaran darah yang dapat mencegah anemia serta merupakan sumber energi.

Pohon Umbi Garut

Umbi garut termasuk kedalam jenis umbi-umbian.

Diduga tumbuhan ini berasal dari daerah Amerika Tengah, Amerika Selatan dan Ekuador.

Pohonnya pendek dengan tinggi sekitar 40 hingga 100 cm, dengan daun hijau yang keras bercabang dan berseling, batangnya berbentuk menyerupai kayu namun lunak, tangkai daunnya berpelepah dan membentuk lonjong, dagingnya sendiri berbentuk silinder, berwarna putih atau sedikit kemerahan.

Tumbuhan umbi garut juga memiliki bunga yang berbentuk malai yang tumbuh diujung batang berwarna putih.

Umbi garut akan tumbuh baik di daerah dataran rendah hingga ketinggian 1000 meter dpl.

Tepung Umbi Garut

Meskipun memiliki banyak manfaat, namun tumbuhan yang banyak tumbuh di pekarangan khususnya di daerah pedesaan ini tak banyak mendapatkan perhatian serta tak banyak dimanfaatkan karena masyarakat tidak mengetahui cara pengolahan untuk tumbuhan ini.

Padahal tumbuhan satu ini dapat diolah dengan berbagai cara salah satunya untu dijadikan sebagai tepung pengganti tepung terigu.

Tepung umbi garut  dapat dibuat dengan cara sebagai berikut :

  • Pilih dan siapkan umbi garut yag segar, kemudian cuci hingga bersih
  • Haluskan umbi garut dengan cara diparut atau ditumbuk
  • Setelah halus, campurkan dengan air bersih secukupnya sambil diaduk dan diremas remas agar patinya keluar
  • Saringlah umbi garut yang telah menjadi bubur tersebut dengan kain untuk memisahkan antara pati dan ampas yang berupa serat
  • Diamkan beberapa saat air bercampur pati tersebut hingga patinya mengendap dan airnya terlihat agak sedikit bening
  • Buang air hasil endapan patinya
  • Jemurlah endapan sari pati umbi garut hingga kering
  • Gilinglah sari pati yang sudah kering tersebut dan tepung umbi garut siap untuk dipakai menjadi olahan.

Tepung umbi garut ini dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti makanan ringan seperti emping maupun makanan lain seperti kue, kue jenang, roti, prebiotic pembuatan yoghurt, serta makanan lainnya.

Sereal Umbi Garut

Selain berbagai olahan di atas, umbi garut juga dapat dijadikan sebagai sereal.

Produk terkenal yang membuat umbi garut menjadi sereal adalah Oriflakes.

Oriflakes menggunakan bahan pangan lokal ini untuk kemudian dijual bahkan telah melakukan ekspor ke mancanegara.

Sereal oriflakes banyak diminati karena selain rasanya yang enak, sereal ini memiliki beragam manfaat, anatara lain :

  • melancarkan metabolism tubuh dan pencernaan
  • Pilihan makanan untuk diet
  • Mencegah naiknya glukosa darah
  • Sebagai pengganti sarapan yang dapat menunda lapar hingga 6 jam

Kandungan Gizi Umbi Garut

Berikut beberapa kandungan gizi yang terdapat pada umbi garut :

  • Protein : 4,24 g
  • Lemak : 0,20 g
  • Karbohidrat : 13,29 g
  • Air : 80,75 g
  • Serat : 1,3 g
  • Energi yang dihasilkan : 65 kcal
  • Vitamin A, B6, B12, C, D, dan E
  • Mineral

Baca juga artikel tentang : 9 Keindahan Wisata Garut Yang Jarang Diketahui

Umbi Garut untuk Asam Lambung

Sebagian orang yang menderita asam lambung biasanya mengonsumsi obat kimia yang memiliki efek samping untuk pengobatannya.

Padahal ada cara untuk menyembuhkan asam lambung dengan bahan alami dari umbi garut.

Biasanya, umbi garut ini dijadikan sebagai bubur agar lebih mudah untuk dikonsumsi.

Bubur ini terkenal dengan nama bubur pati garut.

Tampilannya hampir mirip dengan bubur sumsum hanya saja menggunakan tepung umbi garut sebagai ganti tepung berasnya.

Cara pembuatan bubur inipun sama seperti membuat bubur sumsum.

Kamu hanya perlu menyiapkan bahan-bahannya seperti tepung umbi garut, gula aren, daun pandan.

Lalu campurkan tepung umbi garut dengan air dan masak hingga mengental, tambahkan pula daun pandan untuk menambah aroma pada bubur ini.

Bubur inipun biasa disajikan dengan kuah santan yang dicampur dengan gula aren sehingga menghasilkan bubur dengan rasa yang manis.

Kandungan zat pati yang terdapat pada umbi garut dapat  meningkatkan pH pada lambung serta dapat menurunkan jumlah luka pada lambung serta dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

dodol garut
Previous Post
Manisnya Camilan Dodol Garut
Domba Garut
Next Post
Keunikan Domba Garut Menjadikan Budaya

0 Comments

Leave a Reply

error: Content is protected !!